Pepparkaksbollar á la LCHF
Kategori: Allmänt
Vintermörkret har lagt sig över oss och första advent och jul närmar sig med stormsteg. Många där ute, precis som mig, som vill försöka hålla sig till en kostplan, tex low-carb eller LCHF, även under juletider är dessa små godingar perfekta (recept återfinns ursprungligen hos Jills mat)! Bakade dem till föra årets julfika och de blev en stor succe och är oskiljaktiga från något med riktigt socker i.
Bollarna
100 g smör
3 dl mandelmjöl
1 dl stevia strö eller motsvarande (eller ½ dl sukrin+)
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk nejlika
(Kryddorna går att ersätta med 3 tsk pepparkakskrydda)
Runt om
1,5 dl rostade mandelspån (finns färdigrostade, rosta annars i torr stekpanna)
Gör så här: Blanda samman ingredienserna till bollarna i en matberedare tills jämn smet. Ställ in i kylen ett tag om smeten är för kladdig. Rulla till små bollar. Krossa mandelspånen något förslagsvis direkt i påsen. Rulla sedan bollarna i mandelkrosset och ställ in i kylen för att stelna. Färdigt!
